公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
根据中华人民共和国人力资源和社会保障部于2021年12月02日发布人社厅发〔2021〕92号文件，公共营养师被列为国家技能职业标准。职业编码为：4-14-02-01
武汉公共营养师职业技能等级鉴定机构报名点武汉公共营养师职业资格技能等级鉴定报名13638607980
培训对象
公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。
学习内容
公共营养师学习的内容主要有：营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师第三方鉴定的国家职业资格技能等级证。
报考级别
本职业共设四个等级，分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。
四级公共营养师(具备以下条件之一者)
(1)连续从事本职业工作1年以上。
营养师培训教程（上）(2张)
(2)具有医学或食品专业中专毕业证书。
(3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
三级公共营养师(具备以下条件之一者)
(1)连续从事本职业工作6年以上。
(2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
二级公共营养师(具备以下条件之一者)
(1)连续从事本职业工作13年以上。
(2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
(3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。
一级公共营养师(具备以下条件之一者)
(1)连续从事本职业工作19年以上。
(2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
新职业试行期间：
（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。
（5）具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。
考评办法
1、按规定的时间完成规定学习学时；
2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由商业饮食服务业发展中心及全国商务人员职业技能考评委员会颁发营养师证书。
5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
就业方向
能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作，以及营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。
营养学是一门重要的医学边缘科学。营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中,营养疗法也迅速在我国普及。本文围绕营养学发展的内部原因和外在条件,从分析临床营养学在我国医学领域中的地位入手,探讨其生存价值和今后的发展前景。
我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。
由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视，聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为国家新职业，也为从业者提高了职业身份和社会认知度。家庭营养顾问年费8000元左右，企业营养顾问年费5万元左右，中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。
工作内容
（1）进行膳食调查和评价；
（2）人体营养状况测定和评价；
（3）营养咨询和教育；
（4）膳食指导和评估；
（5）食品营养评价；
（6）社区营养管理和营养干预；
进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。
职业等级鉴定
分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。
具体考评办法：
1、按规定的时间完成规定学习学时；
2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
培训期限
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：四级公共营养师不少于500标准学时；三级公共营养师不少于300标准学时；二级公共营养师不少于200标准学时；一级公共营养师不少于150标准学时；
职业优势
（一）公共营养师是国家标准
即将颁布的“我国首部国民营养条例”规定,条例出台后，所有的学校、幼儿园、社区都将配备营养师,营养师包括临床营养师和公共营养师。劳动和社会保障部第四批新职业公告，公共营养师等12个新职业成为国家职业。
（二）参与政策制定
公共营养师培训专家多数是参与制定国家有关政策的专家。即将颁布的“我国首部国民营养条例”和开发“公共营养师国家职业资格”的专家,多数是三甲医院的营养科主任、中国疾病控制中心营养所研究员、北大医学部、首都医科大学、北京中医药大学的学院派的教授。
（三）专业课程
公共营养师开设专业包括：中医营养学—如冬虫夏草、鱼腥草等药食同源食品、食物的四性五味归经理论等。现代营养学—七大营养素、能量，食品的营养价值，各类人群的生理特点及营养需求临床营养学，食物中毒及其预防等生命科学—植物化学物。如黄酮类、螺旋藻等。培训方法包括：基础知识教学、技能教学、专家带教实习、产学合作开发公共营养师岗位。
（四）权威发证机构
人力资源和社会保障部门实施全国统一考试，考核合格颁发公共营养师证书。
（五）与国际接轨
1997年，第十六届国际营养大会，讨论通过了公共营养，是一门新的学科，是营养学的一部分。公共营养师是全球性公用学科，各个国家对公共营养都有共同的概念，公共营养在全球都被承认。如营养保健，属于国有名词，在很多国家，没有保健的概念。因此，公共营养师有基础实现国际互认，国际化就业创业的机会较多。
工作要求
|
职业功能
|
工作内容
|
技能要求
|
相关知识
|
|
一、膳食营养调查和评价
|
（一）食物摄入量调查
|
1.能设计称重法记录表
2.能用称重法进行食物摄入量称重和记录
|
1.食物科学名和俗名相关知识
2.称重法记录表设计方法
3.称重技术要点
|
|
（二）膳食营养素摄入量计算
|
1.能按照食物类别和重量进行生熟换算
2.能使用食物成分表查营养素含量
3.能对数据进行分类计算和核对
|
1.食物成分表使用基本知识
2.生熟食物比值换算规则
3.食物可食部推算方法
|
|
|
（三）膳食营养分析和评价
|
能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要
|
成人营养素参考摄入量知识
|
|
|
二、人体营养状况测定和评价
|
（一）身体测量
|
1.能测量儿童、成人身高、体重
2.能测量儿童头围和胸围
3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录
|
1.体格测量常用指标知识
2.常用测量工具使用和校准
3.测定方法和注意事项
|
|
（二）实验室指标收集和判断
|
能收集人体发、尿测定样品
|
生物样品的收集知识
|
|
|
（三）营养缺乏症状和体征判别
|
1.能判别体重不足
2.能判别发育迟缓
3.能判别消瘦
4.能判别超重和肥胖
|
1.成人和儿童的体格测量评价参考标准
2.体重不足体征和计算
3.发育迟缓体征和计算
4.消瘦体征和计算
5.BMI公式和计算
|
|
|
三、膳食指导和评估
|
（一）确定营养和食物需要量
|
1.能确定成人营养需要和选择食物
2.能确定成人每日食物供应量
|
1.食物能量和食物营养素密度知识
2.膳食平衡原则
|
|
（二）编制食谱
|
1.能选择主食类别和确定成人主食供给量
2.能选择副食类别和确定成人副食供给量
3.根据成人主、副食供给量编制食谱
|
1.蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识
2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求
3.成人餐次及各餐的营养分配
|
|
|
（三）调整食谱
|
能根据食谱能量和营养素含量，用食物交换法调整食物类别
|
食物交换份法原则和注意事项/TD>
|
|
|
四、食品营养评价
|
（一）食品营养标签制作
|
1.能解读食品原料和辅料配方
2.能解读营养标签
|
1.食品标签标准基本知识
2.谷类食品的制作常用原料和辅料知识
3.食品添加剂功能作用
|
|
（二）营养评价
|
1.能根据食物感官判断质量
2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油类食品营养价值
|
1.常见食物感官判断知识
2.食品检验单营养成分数据的解析要点
3.常见食品的营养素来源
|
|
|
五、社区营养管理和干预
|
（一）营养与健康信息收集
|
1.能进行访谈和填写调查表
2.能进行入户动员
|
1.人员登记和访谈技巧
2.填表注意事项
3.入户动员工作常识
|
|
（二）营养与健康档案建立和管理
|
1.能录入相关数据资料
2.能进行数据验证和核对
|
1.常见数据库格式及转换
2.数据验证和核对方法
|
|
早在70年代末，80年代初，
世界卫生组织就提出了具体的人体健康(健康食品)的十大标准：
1、有充沛精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳。
2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。
3、善于休息，睡眠(睡眠食品)好。
4、应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
5、能够抵抗一般性感冒和传染病。
6、体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。
7、眼睛(眼睛食品)明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。
8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈颜色正常，无出血现象。
9、头发有光泽，无头屑。
10、肌肉丰满，皮肤有弹性。
1999年WHO又提出健康标准：
身体健康（5快）①吃得快②走得快③睡得快④说得快⑤便得快
心理健康：（3好）①个性好：心地善良②处世能力好：自控能力，适应变化③人际关系好：助人为乐
■快食
快食并非狼吞虎咽，不辨滋味。而是指吃饭不挑食、不偏食，主餐吃时感觉津津有味。如果出现持续性无食欲状态，则意味着胃肠或肝脏可能出了毛病。
■快眠
上床后能较快入睡，睡眠舒畅，醒后头脑清醒，精神饱满，睡眠质量好。如睡的时间过多，且睡后感觉乏力不爽，则是心理及生理的病态表现。神经系统兴奋，抑制功能协调，内脏无病理干扰，是快眠的重要保证。
■快便
能快速畅快地排泄大小便，且感觉轻松自如，在精神上有一种良好的感觉，便后没有疲劳感，说明胃肠功能好。
■快语
说话流利，头脑清楚，思维敏捷，没有词不达意现象，且中气充足，心肺功能正常。
■快行
行动自如、协调，迈步轻松、有力，转体敏捷，反应快速，动作流畅，证明躯体和四肢状况良好，精力充沛旺盛。因诸多疾病导致身体衰弱，均先从下肢开始，人患有内脏疾病时，下肢常有沉重感；心情焦虑，精神抑郁，则往往感觉四肢乏力，步履沉重。
■良好的个性
性格柔和，言行举止得到公众认可，能够很好地适应不同环境，没有经常性的压抑感和冲动感。目标坚定，意志持衡，感情丰富，热爱生活和人生，乐观豁达，胸襟坦荡。能以良好的处世态度看问题，办事情都能以现实为基础。与人交往能被大多数人所接受。不管人际风云如何变幻，都能始终保持稳定、永久的适应性。
■良好的人际关系
言谈举止恰到好处，与人相处自然融洽，不孤芳自赏寂寞独处，具有交际广、知心朋友多的特点。众人都乐于向他倾诉心中的喜与乐
以前，人们对于健康的理解就是指身体的无病状态，只要身体没有疾病就称为健康。上世纪80年代中期，世界卫生组织对健康重新定义：“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病或者不虚弱。”
世卫组织对健康的重新定义，说明人是社会的人，医生在预防、诊断和治疗疾病的时候，不仅要考虑到身体的情况，还要考虑到社会、心理、精神、情绪等因素对人体健康的影响。
由社会、精神因素引起疾病的例子很多。比如：人在情绪激动时可以引起血压(血压食品)升高、心脏病发作；较大的精神打击可以使人的眼睛突然失明；情绪郁闷可以引起胃部不适等。这些现象都说明人的身体状况是受社会、精神因素的影响的。
世卫组织提出衡量健康的10项标准是：精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔；善于休息，睡眠良好；适应环境，应变能力强；对一般感冒和传染病有一定抵抗力；体重适当，体态匀称；眼睛明亮，不发炎，反应敏捷；牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血；头发有光泽，无头屑；骨骼健康，肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。
报名材料
2张二寸、4张一寸蓝底彩色照片，1张身份证复印件，毕业证书复印件2份及单位开具的从业证明2份。
不同年份不同地区，所需报名材料会略有不同，具体情况请参看当年当地相关政府部门公告。
联系电话：13638607980
扫一扫，关注咨询公众号